奶皮子酸奶九游会体育，为何被市集选中了？

风靡餐饮界一年的"奶皮子酸奶"，终于火到了饮品圈。

茉酸奶推出醇金奶皮子酸奶，在华北区域销量亮眼；满米酸奶布局奶皮子酸奶有益店，当然流量下日销售额达 5000 元。

奶皮子酸奶，成饮品门店拉动增长的新合手手？

01 "奶皮子酸奶"掀翻耗尽飞腾，有品牌已布局有益店

细数 2024 年的爆款单品，奶皮子酸奶一定位列其中。

2024 岁首，配置于 1912 年的京城老字号餐饮品牌紫光园，凭借 8 元一杯的奶皮子酸奶翻红，居品热销到供不应求。

其最大特质是，顶部有一层厚厚的淡黄色奶皮，下面是质量较厚的酸奶。网友描述"形似乳酪，口感丝滑，甜中带酸，像慕斯蛋糕"。

举座更像奶酪甜品的独有口感，很快激勉了耗尽飞腾。据悉，在国庆假期时期，紫光园的奶皮子酸奶创下了日销 12 万杯的功绩。

时于本日，该居品的热度仍在扩张。购物网站以及二手交游平台上，紫光园奶皮子酸奶的代购引诱比比齐是，最高泄露累计售出 10 万 +。

与此同期，天下各地的暖锅店、川菜馆等连锁餐饮争相上新奶皮子酸奶，有的门店还将其看成引流牌号。

在零卖端，盒马推出了草原奶皮子酸奶，占据货架 C 位。在小红书搜索"奶皮子酸奶"，联系条记篇数已达 5 万 +。

最近，这股风终于刮到饮品圈，现制酸奶品牌连续遴选行径。

12 月初，茉酸奶推出全新单品醇金奶皮子酸奶，在部分门店测试上架。据其联系认真东说念主先容，当今该居品在华北区域的销量较为凸起，"奶皮子最早源于牧民家手工制作，是以在朔方区域摄取度更高。"

在华中地区，以酸奶捞为主打的满米酸奶，对准社区布局奶皮子酸奶有益店——满米奶皮子，十几平米的小店，只售卖奶皮酸奶一款单品。抖音等团购平台泄露，6.9 元 / 杯，10.9 元 /2 杯。

"日销售额基本在四五千元，远远超出咱们的预期，复购率相等高。"满米酸奶首创东说念主王晓丰告诉我。

02 奶皮子酸奶为何被市集选中了？

关于奶皮子酸奶的快速走红，多位行业东说念主暗示"不虞外"。

率先，奶皮子酸奶骨子上不属于全新址品，更多袭取了传统手工酸奶、老酸奶的基因，有着鄙俗的市集基础，属于有"根"的居品。

当酸奶和热点元素奶皮子引诱，新增的乳酪风范让奶香味愈加凸起，既稳妥多大哥顾主的口味，也容易得到年青客户嗜好。

其次，当下的饮品市集更倾向健康化、配方透明化，奶皮子酸奶不仅具有酸奶的健康属性，在制作方面，商家多遴选门店手工发酵，经过可见，簇新加持下，举座的价值感更高。

最高大的是，运营本钱低，引诱了大量创业者入局，进一步催热奶皮子酸奶市集。

在王晓丰看来，"定位社区的单品店，房钱、东说念主工本钱相对较低，门店日交易额要是放心在 1000 元，就能结束 5000~10000 元的单月利润"。

他以为，奶皮子酸奶不仅具备网红属性，也经过了市集考据，有多量复购，是在当下耗尽环境中能立得住的居品。

由此来看，奶皮子酸奶看成零卖型居品，能够是酸奶赛说念新的契机点。

03 现制酸奶迎来 4 个新趋势

两年前，现制酸奶看成现制饮品的细分品类脱颖而出，一跃成为黑马品类，后因居品口味单一、价钱刺客、季节局限等多种原因遭受增长瓶颈。

而奶皮子酸奶走红，再次拓展了现制酸奶赛说念的规模与后劲，从餐饮到零卖再到现制饮品，不同领域都在发力，作念大市集蛋糕。

咖门发布的《2024 饮品市集知悉说明》中提到，统计茶饮品牌上新细分品类占比，2024 年前三季度，在生果茶、奶茶除外，其他类居品中不含茶乳成品占比最高，其中多为奶昔 / 酸奶类居品。

奶皮子酸奶仅仅酸奶改进的一个缩影，昔日一年，现制酸奶还在发生几个高大变化：

越来越厚，甜品化趋势渐显

复盘频年现制酸奶的居品特质，大多都是搭配不同生果改换口味，围绕酸奶奶昔丰富居品线。

而本年以来，主打健康、高颜值的酸奶杯、酸奶碗大面积上新，"厚"酸奶走入耗尽者视线。

奶味更浓郁、口感更塌实，"冰淇淋般质量"带来甜品般的居品体验，驱散热量的同期餍足综合下昼茶需求。

R&B TEA 行将上线的新店型 R&B TEA SHOPPE，相通以厚酸奶为中枢，并打出"厚厚喝，适意喝"的宣传语。

配方"去冷"，措置酸奶过冬艰难

一直以来，酸奶饮品耗尽具有一定的场景、季节局限性。

以往酸奶居品多以佐餐体式出现，或者餍足耗尽者的饱腹代餐需求，尤其是原料升级下低温酸奶流行，使得现制酸奶在秋冬季节面对增长窘境。

换句话说，品牌要结束全年放心霸术，急需一款"不冷的酸奶"。

本年冬天，茉酸奶、酸奶罐罐等品牌都将此看成碎裂口，推出去冰配方。

以酸奶罐罐的活力花青蓝莓为例，用蓝莓鲜果搭配低温活菌酸奶，在不加冰的基础上，增多酸奶比例，比拟同规格奶昔居品，酸奶加量约 50%。

耗尽者广泛暗示"奶味更浓更厚，去冰但不腻"。

引诱"新录取"，制造传播点

此外，酸奶门店立场也不再是千人一面的检朴、高等风。

频年来，跟着新录取奶茶、新录取咖啡日益流行，酸奶也开启传统文化抒发。

比如重庆的李若桃手作酸奶铺，遴选木质结构、木刻吊牌、藤编灯、木艺门牌等元素，营造古色古香的录取氛围。

而在居品风范上，有品牌则引诱传统茶作念改进，市面上出现了大红袍风范酸奶、茉莉绿茶风范酸奶等，用茶香延展酸奶风范的规模。

丰富品类 / 风范，消逝更多需求

跟着入局者越来越多，头部酸奶品牌开动打造品牌矩阵，寻求更大的市集份额。

茉酸奶不仅推出了奶茶品牌 Uniboba 优尼波巴，还束缚跨品类改进，先后上新有机酸奶脆墩墩、醇金奶皮子等居品，以现制酸奶为居品原点，拓展健康零食以及乳品新零卖居品，消逝更多耗尽场景。

王晓丰也对满米奶皮酸奶有益店抱有盼望，"畴昔会拓荒出更多口味、不同体式的现制酸奶居品，丰富门店的居品线，打造社区有益作念手工酸奶的门店。"

04 结语

不错感受到，现制酸奶品牌们正在束缚升级原料，探索跨界交融，试图通过深耕易耨破局。

2025 年九游会体育，现制酸奶能否迎来新一波增长，咱们交给时辰来锻练。